海南地处热带北缘，属热带季风气候，素来有“天然大温室”的美称，长夏无冬，光温充足，光合潜力高;岛上四季长青，空气清新，被誉为“回归大自然的好去处，未受污染的长寿岛。”是冬泳和避寒的胜地，是旅游、购物的天堂。那么在海南有什么特产呢?以下小编为大家介绍下海南特产：
牛尾煲
大锅事先加牛大骨熬上高汤，处理好的牛尾牛鞭事先加入其中熬煮，熟制后取出放凉，待客人食用时再斩件切片入砂锅，锅内原糖打底，姜片去腥。要放上补脾益气、清热解毒的黄豆及有着同样功效的白萝卜。加入枸杞、杜仲、党参、玉竹等多种滋补药材同煲。炭火慢滚后食用。热气蒸腾，汤鲜甜，肉鲜美完全不需要加味精等配料，只需加少许盐即可。吃时再沾上海南特有的什锦酱和蒜头调制的蘸料即可。
黎苗蚂蚁鸡
蚂蚁鸡是海南五指山地区的黎苗群众放养的本地小种鸡，因此鸡形体小，本地形容小得像蚂蚁，故称蚂蚁鸡。该鸡种最大重量不超过2斤，瘦肉多，肉质坚挺芳香，多吃不腻。
琼中山鸡
琼中山鸡是原美国七彩山鸡与琼中本地山鸡繁殖的第二代鸡。经过改良，结合琼中本地气候条件进行提纯复壮，经过精心选育、培育，达到改良优化，形成适应海南特色气候条件的山鸡新品种。它与一般七彩山鸡和其他鸡相比，外表更加华丽美观，具有很好的观赏性，野性较浓，肉质清脆，营养丰富。该鸡含有人体所需的18种氨基酸及多种微量元素，蛋白质含量为28.94%，而脂肪含量只有1%，基本不含胆固醇，烹饪方法多样，品调高，味道好，属真正的高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的健康食品。
抱罗粉
抱罗粉因盛起文昌市的抱罗镇而得名，相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇著名四乡的美食了。
抱罗粉属汤粉类，其贵在汤好，汤质清幽、鲜美可口、香甜麻辣。抱罗粉的汤较甜，但是这是一种独特的鲜甜，甜而不腻，且甜中带酸、酸中带辣，其味妙不可言。
旧时的抱罗粉粉汤通常是用牛骨煮汤配制而成，现在的粉汤则吸收了粤菜的上汤制法，用多种原料熬煮而成，其味较之旧时的粉汤更加鲜美。用这种鲜汤冲调米粉条配上精制牛肉干、瘦肉丝、粉肠、花生仁、少许酸笋、酸菜骨、辣椒等配料、佐料，当然会引起您强烈的食欲。
海南粉
海南粉有两种：一种是粗粉，一种是细粉。粗粉的配料比较简单，只在粗粉中加进滚热的酸菜牛肉汤，撤少虾酱，嫩椒、葱花、爆花生米等即成，叫做“粗粉汤”，而细粉则比较讲究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是这类“腌粉”，是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品
三亚椰奶鸡
到海南，少不了要品尝清洌甘甜的椰子汁和原汁原味的文昌鸡。而这两者合一，却是一道风味独特的海南传统佳肴椰奶鸡。
很多人说，椰奶鸡代表了三亚，因为其代表了海南经久不息的味道。椰奶鸡原自上世纪三十年代海口市老字号“琼南酒家”名厨覃启杰之手，其制作方法经几十年流传演变，甜而不腻，清爽宜人，吃过之后的感觉就像走在三亚柔软的海滩上。
陵水酸粉
主料主要用米粉、牛肉、鱼饼、沙虫、炒熟的蔬菜(通常是韭菜和空心菜)，佐料主要有米醋、香菜、辣椒和生粉调配而成的酱卤等。米粉的制作工序也颇为复杂，需经过磨粉、挤压、过滤、冷却等几道工序，牛肉和沙虫子则经过红烧以后进行油炸，使其色泽金黄、喷香可口。吃粉时将米粉、牛肉干、沙虫干、鱼饼以及鱿鱼丝、虾米、芝麻、熟花生仁、蔬菜一并置入碗中，加熟花生油、醋、酱卤均匀搅拌，点上少许芝麻油和香菜，一碗色泽鲜艳、浓香可口的陵水酸粉就大功告成了!
锦山牛肉干
制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。水牛肉或黄牛肉都可以，但要选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。调料腌肉一定时间后，就放料锅里熬煎。熬煎时要掌握好火候。煮好后晒干。晒时要十分注意适度，晒不干会发臭，晒太干则失其味。晒后又放回锅里再小火烘烤。经此法制作的锦山牛肉干味道特别香美，吃时蘸醋和辣椒配成的佐料，又别有风味。
