面食是山西传统饮食中的主角，朔州也不例外，除了著名的刀削面、扯面、揪面片等美食外，朔州也有自己独特的饮食习惯。位于晋北地区的朔州，由于受自然条件的限制，多种植荞麦、莜麦等农作物，用荞面、莜面制作的窝窝、蒸饺等各种面食成为了人们日常饮食中常见的美味，有着浓郁的朔州特色。
朔州的地方小吃种类很多，麻花、黄糕、面饼等都是深受人们喜爱的食品，而其中最有代表性的要数应县牛腰了，悠久的历史和独特的风味使它盛名远播、备受好评。
朔州美食小吃推荐
朔州黄酒
朔州黄酒具有悠久的历史。早在西汉时期，朔州人民就善于用当地优质高粱制作白酒，黄米制作黄酒。朔州汉代为马邑县，属雁门郡。当地驻军和达官显贵以及普通民众饮酒成风。
该酒以朔州白酒为基酒，以本地优质黄米为原料，加曲进行糖化，然后经压榨后，过滤去渣即成。其特点为：入口甜润滑软、味道清香醇厚、酒精含量低、富含多种维生素和氨基酸，具有养身活血之功能，特别适宜妇女、老年人饮用。
羊杂粉汤
论起吃羊肉的习惯，汉人和有些少数民族也有不同，少数民族只吃羊肉，把羊下水全扔了。而汉人吃完羊肉之后，还把羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净，煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤，因为里边杂七杂八应有尽有，故称羊杂。羊杂汤里面掺些山药粉条，有荤有素，油而不腻，质醇味美，捞出锅来热气腾腾，香气袭人，吃起来味道鲜美，具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功能，是一味较好的食疗保健食品。凡是外地人来到朔州以后，必须品尝一碗又辣又香的羊杂粉汤，方不虚此行。
应县凉粉
应县凉粉是用马铃薯淀粉制成的。是当地别具风味的一种小食。在街头摆摊叫卖的四季不绝。每到夏日，凉粉摊尤多，街头巷尾比比皆是。
应县凉粉不仅上市数量多，而且风味独特，其特点：一是含水量较多（淀粉与水的重量比在一比十左右），到出售前，一直浸泡在凉水里。二是加工精细。三是调味精美。咸盐、酱油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、葱等佐料齐备，各味俱全。再佐以豆腐干细丝。色、香、味俱佳。
应县牛腰
雁门关外的应县城内，不仅有一座驰名中外的应州木塔，而且还有一种名叫牛腰的传统食品，颇负盛名。
朔州应县小吃牛腰由来：据说有个叫于义的掌柜，因生意不好，做饼时不慎碰翻糖稀碗，无奈将白面与其掺和，捏成小饼炸熟后，其味道香甜，且颜色似牛腰。
