巢湖的饮食文化源远流长,历史悠久,品种丰富多样,特色鲜明,主要菜系属徽菜系,讲究刀工,制作精细,汤汁鲜美,色香味俱佳。在这里可以品尝到弛名中外的“巢湖三珍”(自古有名,包括银鱼、螃蟹、白虾)、“长江三鲜”,久负盛名的东关老鹅汤、无为板鸭、香雪牌板鸭,可口的和县油炸麻雀等;巢湖名席:鱼席、鹅席、野味席、家常席会给你留下深刻印象。
东关老鹅汤又叫含山三改塘老鹅汤。将成鹅宰杀切成块娘煮成汤。除加人盐、生姜、黄酒等调料外,还另有一些特殊配料,属于秘方。其汤红润清亮,肉烂而不碎,汤油而不腻,味道极为鲜美。含山东关老鹅汤为→鹅→盘汤,配以鹅杂、鹅血等制成的炒菜为→精美的鹅。
巢湖好吃的美食
油炸饺子
油炸饺子为庐江特有的地方名点,原名米饺,已有200多年历史。炸好后的饺子色泽金黄.外皮人口微脆,馅子软,其昧鲜美,是早点中的佳品。
长江三鲜
长江三鲜-鲥鱼、刀鱼、河豚。无为、和县境内的长江水域,盛产制鱼、刀鱼、河豚。这3种水产品不仅以各自独特的风味闻名全国,还因为它们上市时间短而愈加名贵。河豚上市在每年农历三月初;其后刀鱼上市,约在农历四月份;农历五月初制鱼上市。其中,河豚、制鱼上市持续时间仅20天左右,刀鱼上市时间...
东关老鹅汤
又叫含山三改塘老鹅汤。将成鹅宰杀切成块煮成汤。除加人盐、生姜、黄酒等调料外,还另有一些特殊配料,属于秘方。其汤红润清亮,肉烂而不碎,汤油而不腻,味道极为鲜美。含山东关老鹅汤为→鹅→盘汤,配以鹅杂、鹅血等制成的炒菜为→精美的鹅。
巢湖银鱼
巢湖银鱼产于巢湖,体呈圆筒状、无鳞、透明无色、光滑,被誉为“巢湖皇后”。大银鱼体长15~20厘米,小银鱼体长4~7厘米,骨软元刺,鲜嫩可口,营养丰富。银鱼蒸鸡蛋、银鱼炒鸡蛋、银鱼汤等以银鱼为原料的菜肴味道鲜美。
巢湖名菜-菊花银鱼。另可做菜品:银鱼烧豆腐、燕干(晒干的银鱼)等。
和州烧饼
和州烧饼为和县历史名产,选用优质面粉,佐以盐、糖、葱、纯香鸭油、芝麻等,经传统的工序加工成坯后,用特制木炭炉烧烤而成,是早茶的佳品。
庐江米线
庐江米线又名米粉、米面,系优质大米精制而成。具有色泽光润、柔韧滑爽、不断条、不糊汤的特性,成型美观。可作主食,亦可作汤食用,食时方便省时。
乌江霸王酥
乌江霸王酥,名蛤蟆酥,又名小酥,为乌江镇名点特产,有2000多年历史。相传西楚霸王项羽自垓下突围败退乌江,感到人饥马乏,疲惫不堪。时有一卖小酥老翁见项羽十分困顿,遂递上几块小酥为之充饥。项羽食之赞不绝口:“好啊,脆酥,脆酥!”从此,人们感念项羽英勇,遂改称为“霸王酥”。此酥用面粉...
和县炸麻雀
和县炸麻雀具有600多年历史,香脆味美,有“天下第一香”之美誉。其制作方法是将麻雀剥皮洗净晒干后,用旺火烧至七成,投入油锅炸5分钟捞起,等雀身油拥去,再放人原锅,加水,放进调料。盛起晾凉,放入麻油浸泡一、二天即成佳肴。
庐江小红头
庐江小红头是安徽具有地方特色的传统名点,至今已有250余年的历史。原名饽饽,又名油糖烧卖,以细面、糯米、白糖、猪油、金橘、桂花精心制成其外形如盛开的石榴花,因顶端用食用色素染上一红点,故而得名。
相传在清同治年间,清军著名将领吴筱轩,是庐江县沙湖人,奉命出征。随从家乡厨师常为他...