延安虽地处陕北，但在餐饮方面和西安并无太大的差异，在这里，街头巷尾叫卖声最响亮的依然是“羊肉泡馍”等西安小吃，当地用糜子面做成的油糕、黄馍味道很好。
延安美食推荐
缸腌腊猪肉
缸腌腊猪肉”在陕北已有近100年的历史，广泛流传于陕西榆林地区和延安地区，用民间传统的盐理法和油封法腌制而成。特点：外形整齐洁美，呈10～12厘米宽、约5～7厘米厚的方块状，每块半斤重。瘦肉呈红色或暗红色，肥肉呈白色或淡黄色。肉质结构良好，肥瘦相间的肉块，红、白（或淡黄色）分明，色泽鲜艳，外观肉质鲜嫩多汁，咸淡适中，香味纯正、浓郁，具有特殊的腌腊风味；久存（2～3年）不变质。
酸辣羊蹄
延安的羊蹄已经颇具规模，到了晚上在宝塔山夜市一条街都是卖羊蹄的，非常热闹，一口大大的锅，吃客围在小桌子一圈，酸辣可口，吃得津津有味，去到延安，一定不要错过。
延安风味小吃
1)洋芋擦擦：取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油，酥绵可口，久吃不厌。
2)油糕：由软米、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。
3)凉粉：由纯天然植物绿豆或荞麦加工而成，清爽可口，酸、辣、香味具全，具有清热解毒，消暑止渴之效。一般1元/碗。
4)煎饼：延安的煎饼和西安的煎饼完全不同。可以说西安顶顶香的煎饼是阳春白雪，而延安的煎饼是下里巴人。但阳春白雪有自己的优美，下里巴人有自己的淳朴。延安的煎饼用精制荞麦在一个扁平的锅上摊成一张张巴掌大的薄饼，卷上特制的豆腐干、凉菜、炒菜、酥肉、热豆腐、猪耳朵等等。有两种吃法。一种是加凉汤，再加上辣椒油等等。一种是不加凉汤，只加辣椒油、醋、蒜泥、芝麻等。延安子长县的煎饼最好。在延安市内则为小魏煎饼馆的最好。
5)羊腥汤，羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。延安有句土话是：“荞面森森羊腥汤，死死活活相跟上。”所以一般吃剁荞面炖羊肉。推荐是卷烟厂巷子的的旦八炖羊肉。
6)果馅：把面粉加油和匀，擀成长片，卷起压窝，包入调好的馅，放入烤炉反复翻烤至熟。特点是酥香甘甜。根据馅的内容，可分作枣果馅、糖果馅、豆沙果馅。
7)抿节：抿节在陕北方言中读"抿节儿"，所以也写作"抿尖"。所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成，调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，用手掌抿压而下，形似，很短，只有寸长。抿节营养丰富，清淡可口，易于消化吸收。
8)油馍馍：圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黄米磨面、细箩，用软米熬成滚米汤烫面，置热炕发酵。面发后，摊制成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可。
9)密汁南瓜：用陕北优质八棱南瓜，削皮去籽，平剖两半，再顺天然瓜沟切为若干小瓣，拼复完整，入锅蒸熟后，浇以糖汁。口感绵软，香甜怡人。南瓜富含维生素A、C、钴、锌等营养元素，对糖尿病及肥胖症有独特疗效。
10)钱钱饭：粗粮精制的钱钱饭。黑豆经浸泡，膨圆胀大，放在碾上压成片，形如铜钱，所以百姓称"钱钱饭"。豆钱二成米八成，对掺起来，逐次下锅，待豆钱半熟时，再放小米。可驱寒保暖，通体舒泰。据说貂（婵就）是常钱钱饭才变得美艳动人的。
11)荞面饸饹：用荞麦制作而成，貌似粉条，但是十分筋道，配以陕北羊肉汤，味道则更显鲜美。延安吴旗县和志丹县的饸饹味道最为醇正。一般在延安各处均能品尝到，价格一般5元/碗。
12)米酒，吃陕北菜时也别忘了要上一壶陕北米酒，这种用软黄米加工成的酒酸甜适口、消腻暖胃，是冬季佐餐的好饮料。贺敬之曾在他的《回延安》诗中赞道：“一口口米酒千万句话，长江大河起浪花。”足见米酒的引人之处了。
13)碗砣。用荞麦仁加水渗透碾压掺成糊状而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗。其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。此为秋冬美食，可独食，亦可下酒。
14)米黄。用小米面和玉米面做成。极为蓬松，酸甜可口。
15)搅团。在一大锅中用擀面杖用力搅动极稠的荞麦面。吃的时候在碗中如山的面团上压一个窝，倒入柿子酱、辣椒油、蒜泥、香菜等等。
16)甘泉豆腐干。甘泉豆腐是甘泉人民千百年来利用甘泉美水得天独厚的资源优势，采用传统工艺加工制成的陕西地方名牌传统食品。
