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兰州有什么好吃的?

在兰州,各色的酒楼、餐馆遍布大街小巷。甘肃在融合其它菜系和民族风味的同时,形成了自己的特色菜-陇菜,主食以面食为主,肉食则深受回民饮食的影响。兰州的景扬楼、悦宾楼、峨嵋川菜馆和徽菜馆被称为“兰州四大名店”。

此外,兰州是一个多民族聚居的地方,各民族的风味小吃特别多,形成了好几处小吃街,如大众巷、和政路、农民巷、建兰路等。在去中川机场的沿路更是有着很多回民风味的饭庄,特色明显,营业时间长。

兰州有什么好吃的?

兰州好吃的美食推荐

兰州拉面

兰州拉面是兰州最具特色的大众化经济小吃。识别兰州拉面正宗与否,要一看有没有进店免费一碗汤,正宗必有汤赠。二看牛肉拉面的汤是否清,汤浊就不正宗了。

吃兰州拉面,可随食客的喜好,拉出大小粗细不同的面条,喜欢吃圆面条的,可以选择粗、二细、三细、细、毛细五种款式。喜欢吃扁面条的,可以选择大宽、宽、韭叶三种款式。想吃棱角分明的,拉面师傅也能拉出一万特别的“荞麦棱”。拉面是一手绝活,一个面节正好拉一碗面。观看拉面好像是欣赏杂技表演,拉到最后时仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。

兰州清汤牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”等特点。即牛肉汤色清气香,萝卜片洁白纯净,辣椒油鲜红漂浮,香菜蒜苗新鲜翠绿,面条则柔滑透黄。

手抓羊肉

手抓羊肉是甘肃,宁夏等各地少数民族都喜爱的食品,以甘肃东乡手抓最为有名。兰州还有配着蒜吃手抓的习惯,所谓吃肉不吃蒜,营养少一半!

兰州羊肉

泡馍兰州与西安的羊肉泡馍大不相同的。兰州的羊肉泡馍是将煮好的羊肉切成大片,放上粉丝,蒜苗、香菜,浇上羊汤,即可食用,原汁原味。还有馍,西安是死面(没有发酵的面)饼,而兰州的是当地一种发面饼,保持了面粉的原始香味,任何佐料不放时都很可口。兰州泡馍只管做好汤、放好肉,然后给你一个大饼,就可以自便了。可以一股脑将饼揪开丢进汤里,享受羊汤泡馍的滋味。或一口汤一口饼,再夹大块的羊肉慢慢咀嚼,吸溜两口粉丝,大口的馍,大块的肉,那感觉没得说。

浆水面

浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地,而以兰州的最为考究。浆水面先要制作浆水。把芹菜、箭杆白菜、莲花菜煮熟,投入面汤,加上浆水酵子,盛入缸内,放在温暖处发酵三天,即可制成清酸可口的浆水。

兰州酿皮

酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一。虽然它习惯上被称为“陕西小吃”,但兰州的酿皮却以其独到的制作工艺和风味,在西北酿皮子中独树一帜。

推荐地点:兰州再回首酿皮、小西湖尕媳妇酿皮、西站马老太酿皮

臊子面

食用时,先捞面条,再舀臊子,汤多面少,则臊子鲜香,汤味酸辣,面条细长,筋韧爽口。

酿白兰瓜

酿白兰瓜为称雄兰州名馔的夏令佳肴,由50年代的“西瓜灯”和“西瓜盅”演变而来。以瓜藏八宝,汁味香甜;色彩绚丽、莹美如玉而著称。

韭黄鸡丝

韭黄鸡丝为兰州特有的冬令名肴,由当地培育的韭黄和鸡脯肉丝烹制而成。韭黄鸡丝对刀功、火候、调味和配色都要求极高。只炒三铲,则鸡丝酥、韭黄嫩,色泽光亮,味香可口。

百合桃用

兰州特产百合烹制成的风味佳肴,因状如仙桃而得名。食用时,淋浇少许白糖水沉淀勾芡,则青梅浓绿,山植鲜红。

灰豆

灰豆子是用麻色豌豆制成的独特食品。吃时加入白糖,备受老少欢迎。

羊杂碎

羊杂碎是兰州及周边地区(如临夏,东乡,广河等回民居住地)少数民族的传统食品之一。

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