永州的特色特产很特别，三味辣椒，味道纯正且移植后特色全无的特点，让三味辣椒美名远扬；永州复杂地形中长成的乌梅也别有风味，让人爱不释手，回味无穷；鲜红的道县红瓜子，新奇好吃，也是馈赠亲友的上等选择。
除了当地旅游景点的购物点，永州市内还有红太阳购物广场、金水湾购物广场、万喜登购物中心等都是旅游购物的放心场所。
当地特产有：江永的香米、香柚、香芋，统称“江永三香”，是最负盛名的江永特产。江华苦茶、猕猴桃、永州烤烟、厚朴、八宝被、黑糊酒、野产异竹、恩爱灰鹅。
道县红瓜子
产地：湖南永州道县
特点：颜色鲜红，颗粒饱满，芳香可口，含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，有利尿通便、助消化等功效，是高级点心的上等配料。由于瓜子特有的红色，还成为逢年过节、新婚喜庆招待亲朋、贵客的佳品。
新田三味辣椒
产地：永州新田县陶岭乡
特点：历史悠久，已有300多年种植历史。肉厚味香，红中透亮，可从外表直接看到里面的籽粒，因有“辣、香、甜”三种味道，而得名三味辣椒。移种别处，其香甜和鲜红颜色便消失全无。
功效：可治感冒、风湿性关节炎。当被蛇咬伤后，将辣椒捣碎，敷在伤口上，可治愈轻微的蛇伤。
祁阳乌梅
产地：永州睦关头、云盘甸、太白山、赤塘等乡
种类：乌梅分青梅和红梅，青梅又分桃梅和药梅，红梅分鸭蛋梅和李梅。
特点：生长在低矮的丘陵或山地中，味道酸甜，被列入珍贵稀有药物。
功效：生津止渴、止咳解热、镇吐驱虫、敛肺安蛔，还有长寿保健的作用。
