今年的月饼我自己做了好多种，真的做伤了。今天上传个红曲绿豆千层酥小月饼。今年的月饼到今天为止算告一段落了，完美收关。哈哈，很喜欢这种层次分明、层层酥脆的小月饼，加了点红曲粉，变得粉嫩粉嫩了，好漂亮的颜色，为节日增添些色彩吧。这次用了去皮绿豆沙馅，也是自己做的，很香甜，很软糯好吃。
原料：
油皮：中筋面粉150g、糖粉30g、猪油50g、水60g
油酥：低筋面粉120g、猪油62g、红曲粉5g
绿豆沙馅：400g
做法：
1、将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟；
2、将油皮、油酥各分成8等分；
3、1个油皮包入1个油酥；
4、捏紧，收口朝下放好；
5、用擀面杖将油酥皮擀长；
6、自上向下卷起来。全部做好后需要静置松弛20分钟；
7、拿一个收口朝上，按扁；
8、擀成长条；
9、再次自上向下卷起来。全部做好后需要静置松弛20分钟；
10、绿豆馅分成等量16份，揉圆；
11、将油酥皮从中间切开，分成两段；
12、切面朝上压扁擀圆；
13、翻面包入绿豆沙馅，捏紧收口；
14、在底部收口处刷上蛋液；
15、粘上白芝麻；
16、逐一做好排入烤盘；
17、烤箱预热180度，烤焙20-25分钟即可。
温馨小提示;
底部可以不粘白芝麻，粘了白芝麻口感更丰富，更香。红曲可以更换为绿茶的或抹茶哦。
