民以食为天，这句话在我们小小的运城也贯彻的比较深入。十年前我初次来到这个城市，感觉视眼比较开阔，到大街上一走，到处都是银行饭店，很少见商场，那时候我就认为运城人定是喜吃能吃了。等我定居到这个城市后，十来年的耳闻眼见也再次证明我当时的感觉极其正确。除了宴请多，聚会多，大小饭庄总是食客盈门外，小吃摊点也独具特色，据我总结，运城的小吃摊有几个特点：
一是露天小摊多不胜数。诸如饼子夹肉、馍夹菜、煎饼果子、麻辣串、烤香肠、煮玉米、臭豆腐、鱼丸子等等小吃，在运城的街头巷尾随处可见，这些露天小吃虽说不卫生，但却深受运城人的喜爱，尤其是女同胞的喜爱，常常见穿戴时髦的姑娘或女士们，驻足在小摊前，吃得香汗淋淋。路边的小吃倒不怎么吸引胃口，倒是她们的吃相令人垂涎欲滴。记得有一次我实在看着眼馋，也跑去要了几串麻辣串，结果竟难以下咽，看着周围这些人依旧吃得香甜的样子，我只好失望地离开。看来自己是享用不了她们认为的美食的。这样的小摊点到底火爆到什么程度，去官巷乔家巷走一圈就知道了。以前这里服装生意好，巷口小摊的生意兴旺，后来这里的服装生意不好作了，但小摊点却丝毫不受影响。再后来政府规划改造建金街，店面尚未开张，而小摊点却早早占据一角，开锅搭灶，正式营业了。以前去北京上海一些大城市逛街，常常要走很远才能找到街头小吃，而在运城绝不会有这样的尴尬。不夸张地说，不管你在哪逛商场，不出一百米，准让你找到吃饭的地方，如果有人测算餐饮密度的话，运城一定位居前列。
二是夜市小摊生意兴隆。如果说街头小摊多为女性服务，那夜市摊点则多为男人们服务了，烤羊肉串、涮牛肚、大盘鸡、小火锅、扎啤、凉菜、各种面食应有尽有，摊主忙着不亦乐乎，一盆盆的菜叶、调料、加工好的半成品露天而放，任凭灰尘吞食，油腻腻的大铁锅里煎、炒、炸、煮……但这些丝毫不影响运城人的食欲，划拳行令、高谈阔论，自得其乐。夜市生意出奇的好，尤其是在夏天，夜市的热闹繁华成了一大景象，这大约是因为运城地处盆地，早晚温差小，夏季炎热难耐，白日里躲在空调房，好不容易晚上回来透透气，三五相聚，自在畅快。越是天气闷热，夜市吃摊越是热闹，往往过了十二点，人们才渐渐散去。常常听运城人谈论夜市上烤羊肉串要喷洒灭害灵来驱蝇虫，羊肉都是用猪肉替代等等不当作法，但我也常常看见他们依旧相约夜市，一醉方休。去吃饭时故意强调：“老板，两把羊肉串，要羊肉的。”老板答应着。走的时候还会强调：“老板，是猪肉的吧，记着下次给我们烤羊肉的哟。”老板依旧答应着：“是，是。”他们也并不计较，欢快地招呼着相散而去。
三是商场小摊与日俱增。前几年大商场里开设餐饮点并不多见，而近几年商家都看上了这块黄金之地，直接将餐饮引进商场的现象也不足为奇了。商场里专设一层作为餐饮之地，购物与吃饭隔离开来，倒也无可厚非，可在运城商场里，餐饮点与游乐场、购物场设在一起，前边卖服装，后面卖饭食，这边挑选衣物，那边饭菜飘香，到吃饭时间购物却尚未尽兴，正好抬脚之劳，休息吃喝之际，还可欣赏刚才试穿的那件衣服，考虑斟酌是否购买。吃饱喝足，兴致又大增，继续狂购，既促进商场营业，又方便顾客消费，这一定是规划者别出心裁之处，也算是运城人的创新吧。虽然我并不喜欢这样的布局，但却发现这样的风格竟在各个商场流行开来。
