太原的基本口味以咸香为主，辣酸为辅。常用的烹调方法有：爆、炒、熘、炸、烧、扒、蒸等。
“世界面食在中国，中国面食在山西”，在山西，太原的面食最为有名，品种多，历史久，制作方法各异，浇头菜码考究。
特色推荐：炒莜面、拉面、猫耳朵、搓鱼儿、莜面窝窝、红面糊糊、肉丝炒剔尖、刀削面、炒疙瘩等。
特色小吃推荐：“太原头脑”（八珍汤），“认一力”蒸饺、太谷饼、六味斋酱肉、闻喜煮饼、芮城麻片、太原羊杂碎汤、灌肠、高平烧豆腐、平阳泡泡糕等。
美食路线：
早餐：推荐柳巷北口的郝刚刚羊杂（肉）汤。在不远处还有条老街叫鼓楼街，街上有羊杂（肉）汤卖。另外，桥头街的清和园饭店也可以尝到地道的“头脑”。
午餐：推荐位于大南门和迎泽大街交叉处的太原面食店。在桥头街有一家“认一力”的羊肉蒸饺很不错。同时附近还有一家“六味斋”的酱肉和一家叫做“清和元”的老字号。
晚餐：位于太原市府东街口的食品一条街，是品尝风味小吃的好去处。在这条几百米长的街道两边都是古色古香的仿古建筑，遍布各种饭店、酒肆，有饺子馆、凉皮店、烧梅店等。推荐“杨记灌肠”。
