富有江南水乡的风味，注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重，而且常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖，配上绍兴黄酒，醇香甘甜，回味无穷。
来绍兴千万不能不尝绍兴老酒，越地酿酒历史可上溯到春秋时期。绍兴老酒采用传统独特工艺，以得天独厚之鉴湖水酿制，集饮料、药用和调味于一身，为中国黄酒之冠。
绍兴老酒品种颇丰，有：元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，其中的古越龙山牌加饭酒和绍兴花雕坛酒为国宴专用酒，屡获国际金奖。
至于绍兴菜肴霉干菜烧肉可说是绍兴当地最有名的家常菜。另外酱制菜肴也是小有名气，如酱鸭、酱鹅、酱菜等。还有与鲁迅先生笔下的人物孔乙己紧紧联系在一起的茴香豆，早已成为远近皆知的绍兴地方小吃。
绍兴不乏像咸亨酒店（鲁迅路44号）、兰香馆（上大路1号）、同心楼（解放北路87号）、聚乐园菜馆（胜利路37号）等“老字号”高档餐馆。
当地特色餐馆推荐：
咸亨酒店
地址：鲁迅路44号
网友推荐：绝对的绍式菜品第一店，绍兴本地人称之为:小咸亨。各式小菜有绍兴菜的鲜，霉的特点。
园林大酒店
地址：胜利东路上
网友推荐：有一定规模,有点象上海的红泥.绍兴风味菜做得不错,价格也不贵,两三个人点菜(不吃海鲜)约100元左右.环境和服务也很好.它是绍兴的特级饭店。
荣禄春
地址：解放北路87号同心楼对面
网友推荐：点心还是不错，价格实惠。
绍兴屋里菜
地址：仓桥直街
网友推荐：价格便宜而且环境优雅
子堂馄饨
地址：仓桥直街
网友推荐：4元十只，非常非常好吃，只卖馄饨和粽子，可能要有耐心，因为店小生意好，有时会忙不过来。
爱花面馆
地址：人民路绍兴剧院对面
网友推荐：绍兴嗜面者必到之处，他的真正出名源于一次蔬菜中毒事件，该店向菜农索赔并在媒体曝光，反倒使人气大升。面馆也可以让人排队等翻桌，少见。
津鑫酸菜鱼
地址：仓桥直街和府横街口
网友推荐：绍兴酸菜鱼的一哥，他的酸菜鱼是一绝，装鱼的盆可以用巨大形容。小龙虾也不错。兼做川菜。
农校食堂
地址：新建南路投镠河路口
网友推荐：以碗菜出名，菜品主要是绍式口味。菜盆也豪华。这里还可以吃到很多绍兴特色小点，如饭捂茄子，烧酒杨梅。
求实小餐馆
地址：农校食堂边上
网友推荐：以绍兴特色小菜为招牌，价低物美，确实可以吃到家中没有的绍兴菜。不过环境欠缺。
状元楼
地址：仓桥直街
网友推荐：非常好的一个饭店，东西好吃，又便宜。茴香豆4元；鉴湖醉虾18元；霉干菜扣肉16元……
