在英德县的山谷溪流旁，长着一种被日本人称作“山珍”、“长命菜”的野菜，当地人民称它为蕨菜。
▽英德蕨菜地域特点（产品特色）
蕨菜属蕨类植物，凤尾蕨科，广布于全球，喜欢生长在阴凉潮湿、土质肥沃的地方。每棵蕨菜有十到二十多条叶茎，每条叶茎又有数十对羽状互生叶片。每年“立春”至“夏至”，蕨菜便大量萌发嫩茎新叶，嫩茎尾部曲卷成一个又一个须圈，上有浅红色的茸毛。
新叶曲卷，随着嫩茎的日渐生长，叶片逐步伸直，茎叶逐渐老化。每年春天，摘蕨者选择肥大幼嫩的蕨心，在距尾部三厘米至四厘米处掐下来，经过加工炮制用作佐膳食品，具有特殊风味。
蕨菜性寒，味苦涩，具有清湿热、除湿滞、消食积等的功能，可作药用。我国人民几千年前便知道蕨菜可吃。相传，殷商亡臣伯夷、叔齐，当年逃亡首阳山时，就曾以蕨菜充饥。
