“制作精细，造型古朴，美观耐用。”这是海内外人士对士林刀的评价。士从刀是台湾久享盛名的特产，其发源地就在台北市士林区。相传一百多年前，一位广东锁匠在士林开了一家锁店。由于生意清淡，他开了一片菜园种菜打发时间。有一天，锁匠看到菜园里的小茄子，形状玲珑可爱，激发起他的灵感。于是他用既有的治练设备做了几把像刀柄象茄子，刀身象竹叶的刀试卖，这刀就是扬名至今的士林刀。想不到用过这刀的人都一致赞好。打那以后锁匠成了刀匠，他广收徒弟，传授制刀秘诀，士林刀就这样代代相传，一直流传至今。
士林刀又名“八芝兰小刀”，这种刀子可以折合，携带方便。从一寸到五寸，共有七种规格，所以用途也很广，从登山、打猎、捕鱼、园艺到削果皮、削铅笔都可以用得到它。
然而，随着生产的发展，手工制刀渐趋没落。现在士林名刀店仅存一家。店主邱建枝已经七十多岁，他十七岁拜师学艺，走过了五十多年的制刀生涯。为了使士林刀不致失传，他带着三个儿子，对士林刀的原料、制作过程及形式不断研究改进，使传统的士林刀增添了光彩。
为了适应顾客的要求，邱家引用士林刀法制作菜刀。1969年，他们成功地研制了第一批钨钢菜刀。这种菜刀的原料采用了上等的三夹钢，两面是不锈钢，中间夹钨钢，既不生锈，又兼有硬度和韧度，很适合做菜刀。这批钢刀的销路极好，从此士林刀的声誉直线上升，经营状况越来越好。
士林刀店不仅保证质量，求新求变，而且服务周到。他们所作的刀都刻有“士林”两字，菜刀上还刻上顾客购买的年月，如果顾客觉得刀不好用，可以退刀还钱。此外，如果顾客需要某种样式的刀，而店里又没有，他们可以按顾客的要求及时制作。
士林刀店，有七把尺寸不同的士林刀，依大小次序排列在红绒布上。茄子般的刀柄，用黑色的水牛角嵌黄钢磨成，竹叶状的刀身闪闪发光，散发浓郁的乡土气息。每当游客路过刀店，便禁不住伫足观赏，久久不忍离去。目前，士林刀的声誉已远播海外。每年大批华侨返台，总有不少人找到士林，专程去购买成套的士林刀或钨钢菜刀，也有人大批购买，转卖给侨居地的居民，有些国外的贸易商也纷纷上门订货，就是这样，一把把凝结着邱家父子心血的士林刀登上了国际市场。
