交趾烧是我国华南一带用低温铅釉所烧制的一种软陶。交趾烧色彩丰富、可塑性大，清朝末期即成为庙宇装饰而大放异彩。
我国古代著名的“叶王陶”作者—叶王原名麟趾，祖籍福建漳州，叶王在嘉义制作的交趾烧有不少独特之处，其线条柔和浑厚，釉色质朴淡雅。也许不合常规，但新奇、大胆，另具特色。其人物作品表情绝少相同，个个传神至极，令观赏者赞叹不已。在日本统治时代，“叶王交趾烧”曾被送往巴黎世界博览会展出，被称为亚洲民间艺术的稀奇珍品。关于他的传说故事很多，其中最为后人乐道的，是塑造嘉义圣王庙马爷像时，附近恰好有匹马，常来庙前空地翻沙，叶王就近取这匹马的形象来塑造，完工后举行典礼时，想不到这匹马突然狂奔到庙前撞壁而死，说是魂附塑像之中。通过这种迷信的传说，可见当时民众对叶王陶是何等崇拜。
可是，由于叶王生前未传弟子，有名的交趾烧渐趋没落。后来，只有嘉义老人林添木仍然保持着这一即将绝后的民间技艺。他十四岁就拜师学传统建庙功夫，并学会了交趾烧的技术，他收了十几个有志于此业的年轻人为弟子，准备重振昔日“嘉义交趾”的声威。交趾烧的制作范围很广，工艺十分复杂，他们埋首钻研叶王釉色的配方，烧成的作品也与叶王釉相似。其作品有表现民间故事中的人物，有花草鸟兽。其人物大多神情各异，栩栩如生；动物花卉色彩绚丽，璀灿剔透。
嘉义交趾烧虽与制陶相似，却有一些独特之处。一、艺匠需兼有塑造、雕刻和绘画多方面的技艺，缺一不可；二、作品多半只塑大半面的前身，后面一概挖空；三、作品各部分需用不同的火候。有的作品要分段烧成再重新组合。交趾烧的制作，通常由艺匠先就民间故事情节设计其中各种人物、动物与布景等造型，然后以粘土一一塑出、阳干、素烧，接着就每一素坯所需的色彩描绘上各色的铅釉，再度入窑以八百摄氏度左右的低温烘烧即成。
林添木及其弟子，不仅继承叶王陶的技艺，而且努力发展。他们运用交趾烧釉色丰富的特性，制作花盆、印盒等日常装饰用品。使这种古老的民间艺术与现代人的生活结合起灭，并脱离仿古、走纯艺术道路，用交趾烧的特色展现出时代精神。
