1950年左右，设于厦门后江埭晋源酒厂老板杨亚姜特聘天津酿酒名师刘金凯来厦门酒厂指导，用传统的固态发酵法制成了清香型小曲酒—就出现了如今的丹凤高粱酒。
▽丹凤高粱酒历史渊源（文化内涵）
说到以高粱为原料酿制的高粱酒，大家并不陌生。在我国十二大白酒香型中，除米香、豉香、特香外，其他香型的白酒都把高粱作为酿酒原料，甚至是主要原料。高粱，又称“红梁”、“蜀黍”，自古用于酿酒。
▽丹凤高粱酒地域特点（产品特色）
丹凤高粱酒，是福建百姓们最喜爱的白酒。俗语称：“好酒离不开红粮”，收割回来的高粱需要晒上几日，吸收足够的日光精华，方可酿出浓烈的好酒，再由庄稼户们手工分离出颗颗丰满的谷粒。
而高粱的枝穗在晒干后会被农户们做成手工笤帚，用于家里打扫或在集市上进行出售。丹凤牌系列高粱酒分为清香型、浓香型、米香型三大类型。
米香型白酒以大米为原料，经半固态糖化、发酵、蒸馏、陈储、勾兑酿制而成的具有乳酸乙酯为主体的香气的蒸馏酒。
