莆田泗粉是福建省莆田市的特色小吃。莆田泗粉因其外观状若鼻涕，故名泗粉。因口感滑爽，清凉美味而流行。一般下汤煮，也可煎炒。菜丸软滑、赐粉细嫩；其色泽淡雅，汤清味醇、解暑御寒、四季皆宜；是种天然的绿色美食！
莆田泗粉
莆田泗粉(又名赐粉、索粉)，风行于莆田南北洋平原的传统美食。唐玄宗品尝莆仙豆丸感其鲜嫩味美，后将宫中索粉赐予梅妃家乡寓意同享浩荡皇恩。莆仙盛产地瓜粉，将索粉的原料加以改进成赐粉；寓皇帝赏赐之意。赐粉因此而得名。秉承传统美食的精髓，符合美食的健康趋势。
泗粉在莆田算的上是一道非常可口美味的美食了。可以说与兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎其名吧。很多人吃过泗粉，但知道泗粉是怎么做的吗，怎么做出来的泗粉才是最好吃的，接下来教大伙怎么做出好吃的泗粉来。
莆田泗粉的做法：
材料：
主料：五花肉，泗粉
配料：调和油：适量食盐：适量蚝油：适量鸡精：适量黄酒：适量虾仁：适量蛏干：适量娃娃菜：适量香菜：适量
做法：
1把锅烧开放油烧热后，在把五花肉放进去爆炒下。
2放虾仁和蛏干、红菇、油豆腐一起翻炒。
3等其他的差不多后再把大白菜放进去。
4如果有条件的话可以放点红姑，还可以把浸泡过红姑的汤水煮开放进去。
5接着再放泗粉，因为泗粉是一团团的要用筷子摊开不然会黏在一起的。
6接着放盐、油、鸡精、老酒和香菜少许一起翻炒即可。
最后好吃美味的泗粉出锅了。大家也可以这样做。
