浦城豆腐丸

浦城豆腐丸是浦城特有的风味小吃之一，已有几百年的历史，制作工艺代代相传，如今还有很多小吃摊会做。

豆腐丸的加工方法：将适量的盐放入较嫩的豆腐中，置于钵内捣烂成酱，尔后裹以精猪肉粒，用汤匙一粒一粒地舀在面粉碗上，摇滚成橄榄状放入锅中煮熟。锅内是用猪脚、猪骨、目鱼干、豆瓣酱等-火熬好的汤汁。待丸浮上锅面，即可连汤舀入盛有葱丝的碗中，另有醋、辣椒、姜末、麻油、胡椒、酱油等佐料，供食者按自己的口味自调。

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建郡扁肉

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