胡麻饭，又叫神仙饭。
胡麻饭，即胡麻炊成的饭。相传东汉永平年间，剡县人刘晨、阮肇入天台山采药，遇二女子邀至家，食以胡麻饭。留半年，迨还乡，子孙已历七世。见南朝宋刘义庆《幽明录》及《太平广记》卷六一引《神仙记》。后因以“胡麻饭”表示仙人的食物。唐姚合《过张云峰院宿》诗：“不吃胡麻饭，杯中自得仙。”元王子一《误入桃源》第二折：“见一盃胡麻饭緑波浮动。”清顾列星《临江仙》词：“玉杵蘅芜空付梦，胡麻饭好谁貽。”郁达夫《题宁海干人俊＜天台游草＞》诗：“欠缺胡麻饭一杯，每因流水想天台。”
胡麻饭是以武夷山特产上等糯米为主料，经过淘洗泡蒸煮后，再倒入石臼，用木杵打捣成糊状，并用木槌打烂，打酥，然后捏成铜板大小的片团，最后粘上黑芝麻末和白砂糖而成的食品。
其味道果真是细腻滑爽，色彩黑白分明，既香甜又可口，别有一番风味。
这种胡麻饭不仅可作闲时小吃，也可作主食用，食后极耐饥，因此有“神仙饭”之美称。千百年来，武夷山人每逢喜庆之时，家家户户都以此来招待亲朋好友。尤其是近几年来，武夷山迎来了一批批中外游客，胡麻饭更深得客人的喜爱。最近，在一次民俗旅游活动中，三十多位来自美国、加拿大、澳大利亚的客人吃了胡麻饭后，都盛赞这是第一美餐。
