和县炸麻雀

和县炸麻雀，已有百年以上的历史。炸过的麻雀，酱红油亮，干香爽脆，装在罐内，用麻油浸泡封好，能保持百天以上不变质。

▽和县炸麻雀地域特点（产品特色）

和县濒临长江，境内圩滩芦苇丛生，入冬后麻雀纷纷飞入寻食。村民便设网捕之，然后油炸或卤制以食。麻雀宰杀后，在放有芝麻油的油锅内炸至香脆。炸好后，佐以酱油、白糖、食盐和适量清水，另把丁香、八角、桂皮、姜下锅炒出香味，装入布袋内，一起回锅烧卤至汤汁粘稠时，起锅晾凉，放罐内，加芝麻油浸泡一、二天后食用。

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