神头香椿是山东省德州市陵县神头镇的特产。陵县神头香椿是正宗紫芽香椿，其主要特征是：嫩芽紫红，粗壮肥嫩，香味浓郁，口感美妙，营养丰富。
神头香椿，主要分布于神头镇驻地及周围村庄，其主要特征是：嫩芽紫红，粗壮肥嫩，香味浓郁，口感美妙，营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养物质，且具有清热解毒、健胃理气、美容养颜、润肤明目、祛虫疗癣、收敛固涩等多种神奇功效。
相传当年东方朔探亲假满，给皇上捎回家乡特产香椿。汉武帝见是些树叶子，便不高兴地说：“又拿些树叶子来糊弄朕，你倒是说说它的特殊之处！”东方朔急忙辩解说：“皇上，这可不是一般的树叶子，这是‘厌次春龙’，因产于我的故乡厌次，春天头茬香椿质量最好，整根香椿从侧面观像一条龙，故得此名。这是最美味的菜肴，你尝过就知道了。”汉武帝赶忙叫御厨做了一道香椿菜。果然，未见佳肴，先闻其香，沁人心脾；口感脆嫩，妙不可言，回味无穷；并且名字也响亮好听，富有诗意。汉武帝龙颜大悦，大加赞赏。从此，神头香椿便有了“厌次春龙”的美称，成为贡品，名声远扬。
