虽然某些油可以促进健康，但应该谨慎使用。以下是你需要知道的。
说到你的健康，“脂肪”不一定是就是不好的。根据美国心脏协会的说法，您的饮食中需要一些脂肪，而脂肪实际上可以执行一些令人印象深刻的任务，例如提供能量，支持细胞生长，保护器官，保持身体温暖以及帮助营养吸收和制造激素。食用油可能是这些健康脂肪的重要来源，但是选择正确的食用油是关键。
10种最有益和最有害健康的食用油
下面就来了解哪些食用油可以添加到饮食中以促进健康。
具有健康功效的食用油
橄榄油：
橄榄油由成熟的橄榄制成，是有益于心脏健康的地中海饮食的基本成分，最适合淋在沙拉，意大利面和面包上。可以用这种油进行快速煎炸或烘烤，但是它的烟点低（油开始分解并开始冒烟的温度），因此不适合用于炸制食品。
菜籽油：
菜籽油中的饱和脂肪含量低。2006年，美国食品药品监督管理局（FDA）声称，每天使用1或1/2汤匙菜籽油代替饱和脂肪可以降低患冠心病的风险。菜籽油的烟点比橄榄油高，可以安全地用于高温烹饪。
亚麻籽油：
亚麻籽油是α-亚油酸（ALA）的良好来源，它是三种omega-3脂肪酸之一（橄榄油和低芥酸菜子油中也含有omega-3s）。您需要饮食中的omega-3，因为您的身体无法自行制造。
Omega-3脂肪酸可减轻炎症，从而有助于降低患癌症的风险。亚麻籽油也可能有助于减轻关节炎症状。不应加热亚麻籽油，因此最好在冰沙或色拉等冷盘中使用。
牛油果油：
根据2013年5月在《食品科学与营养学评论》中发表的对牛油果益处的评论，牛油果油中的单不饱和脂肪酸含量很高，可以促进健康的胆固醇水平并增强某些营养素的吸收。牛油果油还具有高烟点，因此是高温烹饪的最佳油之一，牛油果油可以用来炒菜或烧烤等。 （延伸阅读：牛油果油的功效与作用及食用方法）
核桃油：
核桃油虽然价格昂贵，但除其他营养素外，还含有有益心脏健康的omega-3。核桃油是甜点和其他从坚果味中受益的食谱的理想选择。
芝麻油：
芝麻油是亚洲和印度烹调的主要食品，是AHA有益于心脏健康的食用油的清单。
葡萄籽油：
葡萄籽油中的饱和脂肪含量低，并且具有较高的烟点，这使其成为各种烹饪和烧烤的健康选择。它的坚果味比较温和，也可以在沙拉酱中使用，或在烤蔬菜上撒上一点。
小心使用食用油
椰子油：
这种油是有争议的。椰子油在室温下为固体，是一种饱和脂肪，但并非所有饱和脂肪都是一样的。椰子油含有大量的中链脂肪酸，人体更难将其转化为脂肪。但是，AHA建议胆固醇高的人避免使用椰子油。
棕榈油：
棕榈油中的饱和脂肪也很高。据美国糖尿病协会称，由于患有心脏病的风险，糖尿病患者应密切注意其饱和脂肪的摄入，并避免使用棕榈油等脂肪。
标记为“部分氢化”的油：
根据公共利益科学中心的数据，大部分部分氢化的油是由大豆或棉籽等植物油制成的。部分氢化的油是反式脂肪。FDA声称已证明这些脂肪会增加您患心脏病的风险。最近，FDA规定制造商必须在2018年前从其产品中去除所有反式脂肪。您也应该从饮食中去除部分氢化的油。
