你有吃过紫玉米吗？紫玉米和一般常见的黄玉米品种相同，但玉米粒呈现深紫色。紫玉米虽然口感不比一般市面上看到的黄色甜玉米，但由于含有花青素等营养成分，逐渐受到重视。
这种紫色食物超厉害！抗发炎防肥胖、杀死20％癌细胞
紫玉米含有种类丰富的植物营养素，包含大量带紫色、红色或蓝色的类黄酮的花色素苷，以及芍药素、天竺葵色素、矢车菊素-3-葡萄糖苷（简称C3G）等。花色素苷是强力的抗氧化成分，也具有抗发炎的功效，因此可以帮助预防癌症等疾病。很多健康类网站也介绍了 紫玉米对于癌症、肥胖、发炎三种疾病的疗效。
抗癌
俄亥俄大学的研究者从不同植物中萃取出花色素苷，包含紫玉米、葡萄、紫萝卜、山桑子、接骨木果等，并比较了它们抑制癌细胞成长的能力。结果发现，若要减少50%的癌细胞成长，紫玉米的花色素苷用量比其他种类都少，显示紫玉米的抗癌能力较强。同时，紫玉米的花色素苷还杀死了20%的癌细胞，且周边组织并未受到伤害。
肥胖
一项2003年刊登在《Journal of Nutriton》的研究尝试了解紫玉米的矢车菊素-3-葡萄糖苷（C3G）对于预防肥胖的潜力。研究者将老鼠分为四组，并分别给予高脂饮食、高脂饮食和C3G、普通饮食、普通饮食和C3G。12周后，研究者发现吃下高脂饮食和C3G的老鼠，肥胖、高血糖或胰岛素阻抗的倾向都少于只吃高脂饮食的老鼠，它们体内脂肪组织的重量也和普通饮食组相差无几。因此，研究者总结认为，紫玉米的花色素苷可能具有对抗肥胖和糖尿病的能力。
抗发炎
另一项刊登在《Journal of Nutritional Science and Vitaminology》的研究则发现，C3G减少了老鼠体内由化学药剂引起的急性发炎反应。研究者认为，紫玉米的花色素苷可能对于发炎相关疾病具有疗效。
