泡菜会给你的食物增添一种浓郁多汁的脆脆口感，这在三明治和汉堡上很常见。
泡菜是将黄瓜浸入盐水中制成的，并经过乳酸杆菌细菌的发酵制作而成。
盐水使泡菜的钠含量高，但它们也提供了一些维生素，矿物质和纤维。更重要的是，发酵泡菜可以通过增加消化系统中有益细菌的数量来支持肠道健康
不过，你可能想知道泡菜是否适合生酮饮食，生酮饮食用脂肪代替了大部分的碳水化合物。
黄瓜泡菜适合生酮饮食吗？
这篇文章解释了泡菜是否适合生酮饮食。
泡菜的碳水化合物含量
酮饮食会严重限制您摄入水果和某些富含碳水化合物的蔬菜。
值得注意的是，生黄瓜的碳水化合物含量很低。事实上，100克的黄瓜片只含有2克碳水化合物。1克的纤维，大约提供1克的净碳水化合物。
净碳水化合物是指您的身体吸收的食物中的碳水化合物数量。它是通过从食物中的总碳水化合物中减去食物的纤维和糖醇克数来计算的。
然而，根据腌黄瓜的种类，腌制过程可以显著增加最终产品中的碳水化合物的数量——特别是如果在盐水中添加糖。
另一方面，甜泡菜，如蜜饯或各种面包和黄油，是用糖做的。因此，他们往往是较高的碳水化合物。
在生酮饮食中可以吃泡菜吗？
泡菜是否适合生酮饮食很大程度上取决于它们是如何制作的，以及你吃了多少。
生酮饮食一般每天允许20-50克的碳水化合物。由于100克切片甜泡菜含有20-32克的净碳水化合物，这些类型可能满足或超过你每天的碳水化合物。
另外，那些不加糖的食物在你的日常摄入中所占的碳水化合物要少得多。
一般来说，试着限制自己只吃100克不到的泡菜。这意味着你必须仔细阅读食品标签，选择甜味较淡的品种——或者干脆放弃甜味的品种。
如果你觉得你不能没有糖或面包和泡菜，限制自己吃一小片或两片，以确保你不会超过你的碳水化合物配额。
那它们的钠和凝集素含量呢？
酮饮食会增加身体水分流失，因此有人认为，增加咸菜等食物的钠摄入量可能有助于保持水分。
然而，高钠摄入会对健康产生负面影响。
此外，在酮饮食中吃太多的咸的食物可能会取代各种健康的食物，如坚果、种子、水果、蔬菜和全谷物。
有些人还认为泡菜不适合生酮，因为它们含有凝集素。
凝集素是一种植物蛋白，很多人不吃酮类是因为它会阻碍减肥。然而，这些说法并没有科学依据。
即便如此，如果你选择在生酮饮食中吃泡菜，你应该适量。
如果你想严格控制钠和碳水化合物的摄入量，那么在家里做泡菜也是一个不错的选择。
如何在家里做适合酮类的泡菜
如果你担心超市买的泡菜的碳水化合物含量超标，完全可以自己在家做。
材料：
迷你黄瓜
40毫升冷水
240毫升白醋
17克粗盐
2瓣大蒜
制作方法：
小黄瓜洗净，切成小圆片备用。
将醋、水和盐放入锅中，用中火加热，轻轻搅拌，直到盐溶解。
在加入大蒜之前，让腌制盐水冷却。
把黄瓜片分到两个大玻璃瓶里。
把盐水倒在上面。
把泡菜放在冰箱里过一个晚上，第二天就可以吃了。
