海藻或海菜是生长在海里的藻类的一种。
它们是海洋生物的食物来源，颜色范围从红色到绿色，从棕色到黑色。
海藻生长在世界各地多岩石的海岸线上，但在日本、韩国和中国等亚洲国家，海藻是最常见的食物。
海藻的用途非常广泛，可以用于许多菜肴，包括寿司卷，汤和炖菜，沙拉，补品和冰沙。
更重要的是，海藻营养价值很高。
海藻的功效与作用：吃海藻的7个惊人的健康益处
以下是海藻的7个健康益处。
含有碘和酪氨酸，支持甲状腺功能
甲状腺会释放激素，以帮助控制人体中受损细胞的生长，能量生产，繁殖和修复你身体中损坏的细胞。
人的甲状腺依靠碘来产生激素。没有足够的碘，随着时间的推移，人们可能会开始出现体重变化、疲劳或颈部肿胀等症状。
碘的推荐饮食摄入量（RDI）是每天150微克。
海藻具有从海洋中吸收大量碘的独特能力。
海藻的碘含量因品种、产地和加工方式的不同而有很大差异。事实上，一片干燥的海藻可以含有11 – 1989%的RDI。
以下是三种不同干海藻的平均碘含量：
海苔： 37 mcg / g（RDI的25%）
裙带菜：每克139微克（RDI的93%）
海带： 2523微克/克（1682% RDI）
海带是碘的最好来源之一。3.5克干海带可含有RDI的59倍。海藻还含有一种叫做酪氨酸的氨基酸，它和碘一起被用来制造两种关键的荷尔蒙，帮助甲状腺正常工作。
总结
海藻含有碘和一种叫酪氨酸的氨基酸。你的甲状腺需要两者才能正常工作。
富含维生素和矿物质
每一种海藻都有其独特的营养成分。
在食物上撒一些干海藻不仅能增加食物的味道、口感和风味，而且是增加维生素和矿物质摄入量的简单方法。
一般来说，7克的干螺旋藻可以提供：
卡路里：20
碳水化合物：1.7克
蛋白质：4克
脂肪：0.5克
纤维：0.3克
核黄素：RDI的15%
硫胺素：RDI的11%
铁：RDI的11%
锰：RDI的7%
铜：RDI的21%
海藻还含有少量的维生素A、C、E和K，以及叶酸、锌、钠、钙和镁。
虽然它可能只占上述某些RDI的一小部分，但是每周使用一到两次它作为调味品可以很容易地增加你的饮食营养。
一些海藻中的蛋白质，如螺旋藻和小球藻，含有所有必需的氨基酸。这意味着海藻可以帮助你获得全部的氨基酸。
海藻也是omega-3脂肪和维生素B12的良好来源。
事实上，晒干的绿色和紫色海藻似乎含有大量的维生素B12。一项研究发现，仅4克紫菜中就含有2.4微克或100%的维生素B12。
尽管如此，关于你的身体是否能吸收和使用海藻中的维生素B12，仍存在争议。
总结
海藻含有多种维生素和矿物质，包括碘、铁和钙。有些种类甚至含有大量的维生素B12。此外，它也是omega-3脂肪的良好来源。
3.含有多种具有保护作用的抗氧化剂
抗氧化剂可以使体内不稳定的自由基活性降低。
这使它们不太可能损害你的细胞。
此外，过量的自由基被认为是一些疾病的潜在原因，如心脏病和糖尿病。
除了含有抗氧化维生素A、C和E，海藻还含有多种有益的植物化合物，包括类黄酮和类胡萝卜素。这些已经被证明可以保护身体细胞免受自由基的伤害。
很多研究都集中在一种叫做岩藻黄素的类胡萝卜素上。
它是褐藻（如裙带菜）中发现的主要类胡萝卜素，其抗氧化能力是维生素E的13.5倍。
研究表明，岩藻黄质比维生素A更能保护细胞膜。
虽然身体并不总是能很好地吸收岩藻黄质，但通过与脂肪一起食用，它的吸收可能会得到改善。
尽管如此，海藻含有各种各样的植物化合物，它们协同工作具有很强的抗氧化作用。
总结
海藻含有多种抗氧化剂，如维生素A、维生素C和维生素E，类胡萝卜素和类黄酮素。这些抗氧化剂保护你的身体免受细胞损伤。
提供可以支持肠道健康的纤维和多糖
肠道细菌对健康起着巨大的作用。
据估计，人体内的细菌细胞比人体细胞还要多。
这些“好的”和“坏的”肠道细菌的不平衡会导致疾病。
海藻是一种很好的纤维来源，它可以促进肠道健康。
它可以构成海藻干重的25-75%。这比大多数水果和蔬菜的纤维含量都要高。
纤维可以抵抗消化，并被用作大肠细菌的食物来源。
此外，在海藻中发现的一种叫做硫酸化多糖的特殊糖类已经被证明可以增加“有益”肠道细菌的生长。
这些多糖还能增加短链脂肪酸（SCFA）的产生，为肠道内的细胞提供支持和营养。
总结
海藻含有纤维和糖，这两种物质都可以作为肠道细菌的食物来源。这种纤维还可以增加有益细菌的生长，滋养你的肠道。
可以通过延迟饥饿感和减轻体重来帮助减肥
海藻含有大量纤维，不含任何热量。
海藻中的纤维也可以减缓胃排空。这有助于你更长时间地感到饱腹感，并能延迟饥饿感。
海藻也被认为具有减肥效果。特别是，一些动物研究表明，海藻中的一种叫做岩藻黄质的物质可能有助于减少体内脂肪。
一项动物研究发现，食用岩藻黄质的老鼠体重减轻，而食用对照饮食的老鼠则没有减轻体重。
结果表明，岩藻黄质增加了一种代谢脂肪的蛋白质在大鼠体内的表达。
其他动物研究也发现了类似的结果。例如，岩藻黄质已被证明能显著降低大鼠的血糖水平，进一步有助于减肥。
虽然动物实验的结果看起来很有希望，但是进行人体实验来验证这些发现是很重要的。
总结
海藻可以帮助减肥，因为它含有很少的卡路里，填充纤维和岩藻黄质，这有助于加快新陈代谢。
可以降低患心脏病的风险
心脏病是全世界死亡的主要原因。
增加患病风险的因素包括高胆固醇、高血压、吸烟、缺乏运动或超重。
有趣的是，海藻有助于降低血液中的胆固醇水平。
在一项为期八周的研究中，研究人员给大鼠喂食高胆固醇、高脂肪食物和10%的冻干海藻。研究发现，大鼠的总胆固醇降低了40%，低密度脂蛋白胆固醇降低了36%，甘油三酯水平降低了31%。
过度的血液凝结也可能导致心脏病。海藻含有一种叫做黑角菜的碳水化合物，可以防止血液凝结。
事实上，一项动物研究发现，从海藻中提取的黑角菜可以像抗凝血药物一样有效地阻止血液凝结。
研究人员也开始研究海藻中的多肽。在动物身上的初步研究表明，这些蛋白质样的结构可能会阻断部分增加体内血压的途径。
总结
海藻可能有助于降低胆固醇、血压和血栓风险。
可以通过改善血糖控制来降低患2型糖尿病的风险
糖尿病是一个主要的健康问题。当身体无法长期平衡血糖水平时，就会发生这种情况。海藻已经成为支持糖尿病患者的新方法的研究焦点。
一项对60名日本人进行的为期八周的研究显示，褐藻中的一种物质岩藻黄质有助于改善血糖控制。
参与者接受了含有0毫克、1毫克或2毫克岩藻黄质的本地海藻油。研究发现，与未摄入岩藻黄质组相比，摄入2毫克岩藻黄质组的血糖水平有所改善。
该研究还指出，那些具有胰岛素抵抗遗传倾向的人的血糖水平有了额外的改善，而胰岛素抵抗通常会伴随2型糖尿病。
更重要的是，海藻中的另一种物质叫做海藻酸盐，它可以防止动物在吃了高糖食物后血糖升高。人们认为藻酸盐可能会减少血液对糖的吸收。
其他一些动物研究报告称，当海藻提取物添加到饮食中时，血糖控制得到了改善。
总结
海藻中的岩藻黄质、藻酸盐和其他化合物可能有助于降低你的血糖水平，从而降低你患糖尿病的风险。
海藻的潜在危险
虽然海藻被认为是一种非常健康的食物，但吃得太多可能会有一些潜在的危险。
碘过量
海藻中含有大量的碘，这可能会带来潜在的危险。
有趣的是，日本人的高碘摄入被认为是他们跻身世界上最健康的人群的原因之一。
然而，日本的日均碘摄入量估计为1000 – 3000微克（RDI的667 – 2000%）。这对那些每天吃海藻的人来说是一个风险，因为1100微克的碘是成年人可以承受的上限（TUL）。
幸运的是，在亚洲文化中，海藻通常与能够抑制甲状腺吸收碘的食物一起食用。这些食物被称为甲状腺激素，存在于西兰花、卷心菜和白菜等食物中。
此外，重要的是要注意，海藻是水溶性的，这意味着烹饪和加工它会影响它的碘含量。例如，当海带被煮沸15分钟，它可以失去高达90%的碘含量。
虽然有少数病例报告显示食用含碘海带与甲状腺功能障碍有关，但一旦停止食用海带，甲状腺功能就会恢复正常。
然而，大量的海藻会影响甲状腺功能，碘过量的症状往往与碘不足的症状相同。
如果你认为自己摄入了过多的碘，并且出现了脖子周围肿胀或体重波动等症状，那就减少摄入富含碘的食物，并向医生咨询。
重金属负荷
海藻可以吸收和储存高浓度的矿物质。
这带来了健康风险，因为海藻也可能含有大量的有毒重金属，如镉、汞和铅。
也就是说，在大多数国家，海藻中的重金属含量通常低于最大允许浓度。
最近的一项研究分析了亚洲和欧洲8种不同海藻中20种金属的浓度。研究发现，每一种海藻中4克的镉、铝和铅的含量不会对健康造成严重威胁。
尽管如此，如果你经常食用海藻，随着时间的推移，重金属有可能在你的体内积聚。
如果可能的话，购买有机海藻，因为它不太可能含有大量的重金属。
总结
海藻中含有大量的碘，会影响甲状腺功能。海藻也会积累重金属，但这并不会对健康造成威胁。
写在最后
在世界各地的烹饪中，海藻越来越受欢迎。
它是碘的最佳饮食来源，可帮助维持甲状腺健康。
它还含有其他维生素和矿物质，如维生素K、B族维生素、锌和铁，以及有助于保护细胞免受损害的抗氧化剂。
然而，海藻中过多的碘会损害你的甲状腺功能。
为了获得最佳的健康效益，请定期少量食用海藻。
