湖北省上接北方，下启南方，所以湖北的小吃，取料广泛，烹饪方式多样，满足不同的口味和饮食习惯，满足南来北往各地客商的需要。湖北小吃主食多以大米、小麦为主，菜多为藕制品，豆类，鱼类为主，极具楚风和鱼米之乡的风情。饮食故事中历史典故众多，知名度也较高，比如：孝感米酒、云梦鱼面、武穴红烧青鱼尾等。
位于湖北黄冈的罗田，坐落在大别山脚下，域中天堂寨上脚下的天堂湖，因水质清澈，湖中鱼类众多闻名遐迩，周边森林广袤，郁郁葱葱，风景秀丽，不负天然氧吧的盛名，适宜各种生物居住。而天堂湖里的众多鱼类中尤以个大体肥的胖头鱼，最具代表性。罗田天堂湖胖头鱼肉鲜质嫩，色泽鲜亮，远近闻名，担得起罗田县“十大名吃”之一的名头。
罗田胖头鱼，又名天堂湖胖头鱼，大别山胖头鱼。鱼肉富含蛋白质和维生素D，以及钙、铁、磷等矿物质，对少年儿童生长发育有很好的辅助作用。而且蛋白质含量是猪肉的2倍。味鲜肉美，营养丰富，而且烹饪方法多样，煮、红烧、滑鱼、蒸，氽鱼丸、炒等。
罗田胖头鱼的几种做法如下：
主料：胖头鱼。调料：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、大料等调料。
1.三斤左右的胖头鱼，内脏收拾干净。葱切段、姜切丝备用。
2.鱼头鱼尾切下备用，鱼尾、鱼身肉可做其他料理。
3.起锅烧油，烧至七成热，油锅略微冒烟时，把切好的葱段、姜丝、辣椒花椒、大料等下锅爆香，加水，水烧开后，将鱼头放入锅中炖。
4.炖三十分钟左右，汤汁收敛后就可出锅装盘。
胖头鱼剁椒鱼头做法
1.罗田胖头鱼洗净，收拾干净，鱼头切下，切成两半备用。
2.盐、胡椒粉、生抽将鱼头抹匀腌制半小时。
3.准备盘子，盘底铺上姜、蒜、鱼头放上边、剁椒放在鱼头上铺满，放上姜丝。
4.上过大火蒸五分钟后，加生抽出锅。
罗田胖头鱼特色介绍，罗田胖头鱼的做法及美食推荐
鱼头豆腐汤：
主料：鱼头、豆腐、香菜。调料：盐、油
1.鱼头洗净，切两半。豆腐切块儿。
2.起锅，热油，将鱼头轻微煎一下。
3.加水，放豆腐，炖半小时左右
4.待汤汁只剩下三分之一时，加入香菜沫，即可出锅。
胖头鱼中还含有人体不可缺少的硫胺素、核黄素、尼克敏等营养要素，也对伤口愈合
起到积极的作用。鱼肉从头到尾都做法多样，就像待人开发的宝藏。
