酒一直与人类生活有着密切的关系，无论喜庆宴饮、烹饪调味、或是制药等都得用它。台湾资本主义工商业的发展，酬酢场合大增，用到酒，尤其是好酒就更多。
▽台湾绍兴酒历史渊源（文化内涵）
绍兴酒原是浙江绍兴的特产，有悠久的历史，酒性香醇，酒精含量适中，没有烈酒的辛辣猛劲，而且采用米麦酿制，含有蛋白质、氨基酸、糖等多种养分，营养价值高，有生津活血，提神，开胃，消除疲劳等功用。
台湾绍兴酒颇有名气，与周炳义、周景山兄弟继承传统制法，选用南投埔里优质泉水分不开。周氏兄弟原籍浙江黄崖县人，他们老家世代以酿绍兴酒为业，他们运用传统工艺，结合台湾的气候条件，反复试验才获得成功，后来他们就到埔里酒厂选水，进行大批量的生产。
埔里气温稳定，是酿绍兴酒的理想环境，埔里镇的铁山里的泉水经过砂砾层的过滤，清澈，比重高，又含有多种矿物质，有助于酒类的发酵。
▽台湾绍兴酒地域特点（产品特色）
台湾绍兴酒的主要原料是糯米、蓬莱米和小麦，制成米曲、麦曲之后，糯米饭、米曲、麦曲与酵母大量培养的酒母混合后，注入由铁山里引来的酿造水，经过一个月发酵，由压滤机分离出酒和糟粕，澄清过滤，高温杀菌，分装到陶质酒瓮密封，放入储藏室，一般绍兴酒必须贮存二年半以上，陈年绍兴酒必须贮存五年以上，因此风味格外香醇，色泽也特别黄澄鲜艳，确是酒中佳品。
这种酒是高酒中加入五加皮等十多种中药，并渗入麦芽糖、台湾蜂蜜，酿制成药酒，酒精是48，有强烈的药味，有强胃、治神经痛、祛痰等功能。
